要快速辨别出红茶的好坏，有经验的茶友们可能会说就五步：观外形、看色泽、闻茶香、观汤色和品茶汤。

但这只是大概的方向，实际操作中还需要根据不同红茶的品种，采取不同的辨别方法。

一、辨别工夫红茶的好坏

工夫红茶包括：滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。

1、看外形

好的表现为：条索紧细、匀齐。反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

2、看色泽

好的表现为：色泽乌润，富有光泽。反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

3、闻茶香

好的表现为：香气馥郁、纯正反之，香气不纯，带有青草气味的，质量次。香气低闷的，为劣。

4、观汤色

好的表现为：汤色透亮、清澈、不浑浊。反之，汤色欠明的，质量次。汤色深浊的，为劣。

5、品茶汤

好的表现为：滋味醇厚。反之，滋味苦涩的，质量次。滋味粗淡的，为劣。

二、辨别红碎茶的好坏

1、看外形

好的表现为：匀齐一致；碎、片、叶、末的规格要分清，碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。反之，则质量次。

2、看色泽

好的表现为：色泽乌润或带褐红。反之，色泽灰枯或泛黄，质量次。

3、闻茶香

好的表现为：香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香。反之，则质量次。

4、观汤色

好的表现为：红艳明亮。其汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映。反之，汤色暗浊的，质量次。温馨提示：红茶茶汤冷后浑也是汤质优良的表现。

5、品茶汤

主要看浓、强、鲜（浓厚、强烈、鲜爽）的程度。浓度是红碎茶的品质基础，鲜强是红碎茶的品质风格。

好的表现为：浓、强、鲜。反之，汤质淡、钝、陈，则为次。滋味粗淡的，为劣。

三、最简单粗暴辨别法：牛奶鉴别法

加鲜牛奶来鉴别红茶，主要有三步：

步骤1：每杯红茶茶汤中加入数量约为茶汤的十分之一的鲜牛奶。别加多了，牛奶过多不利于鉴别汤味。

步骤2：加奶后，观察红茶汤色。汤色以粉红明亮或棕红明亮为好。以淡黄微红或淡红的较好。以暗褐、淡灰、灰白的，为劣。

步骤3：加奶后的红茶茶汤，能喝出明显的茶味，是茶汤浓的表现。茶汤入口后，两腮立即有明显的刺激感，是茶汤强度的表现。

反之，如果只感到明显的奶味，而茶味淡薄，则表明该红茶品质不好。

作者：Mr.zhu

发布时间：2025-04-26 18:38:54

更新时间：2025-09-07 09:27:03