黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质，黄酒源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

黄酒是中国传统的酿造酒类，历史悠久，品种繁多，根据不同的分类标准，黄酒可以分为多种类型。

真是没想到，黄酒竟然有这么多种类？我们一起来看看，你知道的黄酒分类有几种，对哪种喝过的黄酒更钟爱呢？

一、根据黄酒的含糖量，可以分为干型、半干型、半甜型和甜型4种类型。

1、干型黄酒：干型黄酒的含糖量最低，总糖含量在15G/100mL以下，这种黄酒口感清爽，味道醇和，是黄酒中的基础类型。

2、半干型黄酒：半干型黄酒的含糖量略高，总糖含量在15-40g/100mL之间，这种黄酒口感醇厚，甜而不腻，是黄酒中的主流类型。

3、半甜型黄酒：半甜型黄酒的含糖量较高，总糖含量在40-100g/100mL之间，这种黄酒口感甜润，带有浓郁的香味，是黄酒中的一种常见类型。

4、甜型黄酒：甜型黄酒的含糖量最高，总糖含量超过100g/100mL，这种黄酒口感甜腻，香味浓郁，是黄酒中的特殊类型。

二、根据原料的不同，可以分为糯米黄酒和粳米黄酒2种类型。

1、糯米黄酒：糯米黄酒是以糯米为主要原料酿制而成的黄酒，具有浓郁的香味和独特的口感，它是中国南方地区，特别是浙江地区的传统黄酒品种。

2、粳米黄酒：粳米黄酒是以粳米为主要原料酿制而成的黄酒，口感清爽，味道醇和。它是中国北方地区的传统黄酒品种。

三、根据曲种分类，可以分为麦曲黄酒和红曲黄酒2种。

1、麦曲黄酒：以麦曲为主要曲种，经过长时间的发酵和陈酿，口感醇厚、香味独特。

2、红曲黄酒：以红曲为主要曲种，经过短时间的发酵和陈酿，口感清爽、香味浓郁。

四、根据酿造工艺和原料比例的不同，可以分为以下3种类型。

1、加饭酒：加饭酒是采用传统工艺酿制而成的黄酒，原料配比中糯米含量多于酒药，用酒药与麦曲两次发酵而成，这种黄酒味道醇厚，是浙江绍兴地区的传统名酒。

2、花雕酒：花雕酒是采用特殊的酿造工艺酿制而成的黄酒，属于浙江绍兴地区的传统名酒。这种黄酒在酿制过程中需要进行多次发酵和陈酿，口感独特，具有浓郁的香味。

3、善酿酒：善酿酒是采用半固态发酵的方式酿制而成的一种黄酒。这种黄酒精选优质糯米和麦麸为原料，以曲、麸、水为主要配料。善酿酒色泽橙黄清亮，口味绵长润口，是浙江省绍兴地区的传统名酒之一。

五、根据产地不同，可以分为以下4种类型。

1、代州黄酒：代州黄酒产于山西省忻州市代县，是一种具有浓厚地方特色的黄酒。这种黄酒精选优质黍米为原料，以红枣、白糖为辅料，口感醇厚，具有浓郁的香味。

2、绍兴酒：绍兴酒是中国浙江省绍兴市的地方特产，属于中国国家地理标志产品。绍兴酒以优质糯米为原料，采用传统工艺酿制而成，具有独特的口感和香味。

3、九江封缸酒：九江封缸酒产于江西省九江市，是一种具有浓郁地方特色的黄酒。这种黄酒精选糯米、梗米为原料，经过多次发酵和陈酿而成，味道醇厚，具有独特的口感和香味。

4、山东兰陵酒：山东兰陵酒产于山东省兰陵县兰陵镇，是一种具有悠久历史和浓厚地方特色的黄酒，这种黄酒精选优质糯米为原料

总之，黄酒的类型多种多样，不同的分类标准下有不同的类型，对于哪种品种更好，没有绝对的答案，选择适合自己的为宜。

无论是从口感、香味还是营养价值方面来看，黄酒都是一种非常优秀的传统酿造食品，具有较高的食用价值和药用价值。

黄酒具有一定的健康养生效果，闲暇时刻，不妨温酒小酌一杯，颇感自在，畅享健康美好生活。

Mr.zhu

2025-04-13 18:29:30