野菜在农村是非常常见的，由于季节的不同，能吃到野菜的时间不相同，要说吃到的野菜新鲜，莫过于春天的季节了，春天随着温度的提升，万物复苏，也伴随着人们劳动的身影，出门去挖野菜，在现代社会看来野菜成了稀罕物，凡是经过五六十年代的老人们，都清楚地记得，一家人为了吃饭，不得不四处挖野菜，用于充饥，现在人们的生活水平提高了，有人将野菜看作是“忆苦菜”，也让现在的年轻人吃一些，感受一下当年的苦日子。我国的经济发展迅速，当年的野菜，成为现在的美味佳肴，随着除草剂的普遍使用，原来生长野菜的地方，野菜不多见了，农村野菜的品种是非常多的，要想挖到野菜，就要到乡村的路旁，沟渠，等一些无人管理的地方。野菜让人吃过一回，还想着吃下一回，甚至想自己种植一些，一饱口福，我们来看一下常见的10种野菜，选择种植的时候，别弄错了。

1，婆婆丁长这个样

婆婆丁是一个通俗的叫法，真名叫蒲公英，也是在农村较为常见的野菜，一般3~5月份，是最容易挖到的，一般要想吃到较为鲜嫩的，最好选择开花之前的婆婆丁采挖，到了五6月份，婆婆丁就出了种子，可以将种子收集起来，自个种在房前屋后，就有吃不完的婆婆丁了。

2，荠荠菜长这个样

荠荠菜属于十字花科荠属植物，又叫地米菜，护生草等名字，荠荠菜耐寒能力比较强，在大田间有顽强的生命力，无论是小麦田，大蒜田等，都是一种非常常见的杂草，做美食的朋友肯定熟悉，经常作为饺子馅儿等用，据《现代实用中药》记载，荠荠菜还有一定的药用价值。

3，枸杞头长这样

枸杞头就是枸杞发出的嫩芽，采集的蔬菜的称呼，又叫天精草，要吃新鲜，主要就是春天冒出的嫩叶，到了夏秋季，枸杞的叶片老化，就不好吃了。一般采集的时间从惊蛰节气至清明节气之间，要想种植的话，要等到秋天，枸杞果实转为红色，熟透了，里面的种子完全成熟，可采摘之后，播种在自家房前屋后，也可在冬春季节，用铁锹连根一起挖下来，选个地方栽种起来，就非常容易成活，枸杞植可以用根或种子繁殖。枸杞属于中药材的一种，想必大家心里都不陌生。

4，咩咩蒿长这个样

采挖咪咪蒿的幼苗，一旦到了拔节生长开花，整棵植株有一种特别的味道，许多人不喜欢吃，但春季的幼苗用开水一烫，味道还是不错的，相信大多数经过50 ，60年代的老同志，都有吃咪咪蒿的经历，咪咪蒿长大后开黄色的花，收集到的种子撒在地里，当年就会出苗，是非常容易种植的。

5，蛤蟆草长这个样

蛤蟆草又叫癞蛤蟆草，叶片表面长得凸凹不平，因不美观而得名，幼苗可以用开水烫过之后作为野菜适当食用，据《全国中草药汇编》等书籍里面记载，癞蛤蟆草属于中药材的一种。

6，马齿苋长这个样

马齿苋在农村是一种非常常见的杂草，马齿苋的种子可以保持多年还具有发芽力，马齿苋一旦进入开花结籽期，在除草的时候，将马齿苋连根除掉，马齿苋体内的营养，会加速转入种子之内，有的种子就具备发芽力，如果不采用喷洒除草剂的话，大面积的马齿苋不容易清除。在马齿苋开花之前，采集的嫩植株，是一个非常好的野菜，无毒，微微有点甜。一般，市场上也偶尔可以见到出售的马齿苋野菜。

7，香椿芽是这样的

一提起香椿菜，有不少的人脱口而出，香椿芽炒鸡蛋是一个美味蔬菜。采集香椿芽的时间是在春季，茎萌芽后不久就可作为蔬菜，随着大家对香椿芽的认识程度加深，香椿芽在市场上畅销，从而出现许多专业种植香椿芽的农民朋友，既解了馋，又创造了经济效益。香椿非常的好栽，采用分根种植，保持土壤湿润，成活率是非常的高。

8，刺儿菜长这个样

刺菜叶片上带有白色的刺，在采集的时候，一不小心就可能被刺儿菜扎一下，刺菜在我国中医方面叫小蓟，据现代检测刺菜每100克含有蛋白质4.8克，碳水化合物5克，脂肪1.1克，以及钙，磷，铁，维生素b，维生素c，胡萝卜素等，可以说是营养非常的丰富，作为野菜食用，一般在春夏采集全株幼嫩的刺菜，肥嫩淡绿色的叶片，看着样子有些怪怪的，也有的地方也叫柒柒菜。

9，车前草长这个样

车前草俗称牛舌头，其貌不扬，在我国却是中药材的一种，在我国中药材市场是经常见到的一味中草药，价格一直维持在7，8元左右，幼苗却是一个好吃的野菜，偶尔吃一顿，还觉得非常新鲜。

10，榆钱长这样

榆钱就是榆树上结出来的，在饥荒年代，可以替代粮食充饥的一种带有翅膀的翅果，又叫榆实，营养丰富，微微有点甜，可以蒸着吃，与面混合制作成的窝头，让人回味无穷。榆钱儿的药用价值，功效以及作用，我们翻开《全国中草药汇编》里面就有记载。新鲜的榆钱儿不是每个季节都能吃得到的，只有在春季榆树发芽前后也可以得到，没有农药污染，又不打农药，可以说是非常好的一个美味野菜。

在农村，野菜数不胜数，我相信还有许多的野菜，大家都吃过，要想种植，只要去收集它的种子随便播种在土里，凭借野菜顽强的生命力，也是非常容易吃到自己亲手种植的野菜，自家的小菜园里种植，产量多了，还可以在集市上出售。榆树，香椿树，需要一定的空间生长，有的朋友看准野菜这个市场非常好，专门从事种植一些受到市场欢迎的野菜，来满足大家的品尝需要，这个想法非常好，只要有市场，就能产生效益。好了，今天的分享就到这里，欢迎关注，喜欢的朋友点个赞再走吧。

Mr.zhu

2025-05-15 10:49:13