一般咖啡店一杯咖啡均价在30块钱，精品手冲的话要50块钱上下，贵吗？相比两三块钱一杯的速溶确实贵，但是在咖啡馆里，真心不贵！你这一杯喝掉的，不仅仅是咖啡，还有各种水电房租、设备折旧、员工工资等等各种咖啡店的开支。那么咖啡店里一杯咖啡成本要多少钱？

再说说手冲咖啡，130块钱买半磅，每克的成本接近六毛钱，一般用15克粉，一杯下来也是八块多，再加上滤纸、损耗等等吧，物料成本应该不会超过10块钱。

以上只是粗略计算，而且在用豆子方面，这个标准准算是比较高的了，如果用云南豆或者是其他品质低一点的，价格甚至能低到一半。如果在算算房租和人工成本，一杯咖啡卖个二三十块钱，一点也不贵！

当然如果你要是花个二三十块钱就想喝瑰夏，那肯定是不可能的，前年拍卖的巴拿马精品瑰夏价格就到了600多美元一磅，价格基本一年比一年高，简单点说一公斤的瑰夏生豆价格就是接近9000块钱！烘焙的时候水分损耗，一杯按15克算，冲一杯瑰夏成本就得小三百块钱。如果再按照咖啡馆的售价比例，10块钱物料卖30，那么一杯瑰夏能卖到七八百块钱了。

咖啡市场的掺杂程度就跟中国的茶叶一样，咖啡市场就像个金字塔，最底层的就是罗布斯塔这类豆子，非常便宜，现在甚至拿来做速溶都会被嫌弃。当然也不是说剩下的阿拉比卡豆就是贵的了，剩余的大部分其实都是商品豆，产量大、品质稳定，说通俗点的话就是一般般，大致上有个产区，有个风味定义而已。

在这个金字塔再往上一点，还到不了顶，这部分就是庄园豆，某一个特定的咖啡庄园，某一些特定的批次，这一点就像红酒里面的拉菲庄园等等。在咖啡这座金字塔顶端的属于竞标级，产量都比较少，都是某一支豆子里的最高品质！

所以，精品咖啡店卖的咖啡属于什么层次呢？简单说大部分店用的豆子都是商品豆，一小部分的会用到一些庄园豆，至于说竞标级的咖啡豆，不是说咖啡店不会买卖，而是一般的咖啡店都不会卖！就算有，一年又能卖出去几杯？

Mr.zhu

2025-04-19 09:23:40