糖醋排骨是我超爱的一道菜，尤其是小时候可喜欢吃了，毕竟小孩子对酸酸甜甜的东西，根本没有抵抗力。以前只有在坐席、过年过节的时候才能吃到，现在长大后不同了，什么时候想吃我就自己在家做。

说到这道菜，其实每个人的做法都不同，就连饭店大厨，每个人的做法都是不一样的，做出来的口感也有所差别。

其实做这道菜，有很简单的做法，我个人觉得我的方法就简单得很，可以称之为懒人做法。

懒人版的糖醋排骨，不用炒糖色，不用担心自己炒不好糖色这个问题，也不需要油炸，吃起来自然不会油腻，也不会出现硬的啃不动这个问题。这样做出来肉质鲜嫩软烂，酸甜爽口不油腻，一起来跟我做做看吧。

【懒人版糖醋排骨】

配方：猪肋排、葱姜、八角、熟芝麻、生抽、老抽、香醋、白糖、料酒、食用油

1、做糖醋排骨的话，最好还是用肋排，做出来好看又好吃。把肋排切段之后，放在水里清洗干净，接着放入锅中，倒上冷水。

2、再往里面加上几片生姜，再倒上料酒去腥，接着开大火开始煮，煮至沸腾之后，我们把浮沫撇出来，然后就可以把排骨捞出来了。捞出之后，用温水洗干净，放在一旁备用，这样焯水之后，其中的一些脏东西，就被煮出来了。

3、下面就是非常关键的1步，我们来调制一碗料汁，往一个碗中加上2勺生抽、2勺老抽、4勺香醋、3勺白糖、5勺料酒，不需要加水哦，直接这样将其搅拌均匀就可以了，这样调制出来的糖醋汁味道刚刚好。

4、锅中倒上适量的食用油，然后爆香葱姜和八角，煸炒出香味之后，我们再把排骨倒进去，全程大火爆炒，同样炒出香味。紧接着，咱们把刚才的糖醋汁倒进去，翻炒至排骨上色，然后往里面倒上足够量的开水。

5、大火烧开以后，转为小火慢慢炖，炖40分钟左右吧，时间越长越软烂。到时间之后，咱们掀开锅盖，开大火来收汁。汤汁收得比较浓稠的时候，撒上熟的白芝麻，就可以出锅啦。

烹饪技巧：

1、如果口味比较重的话，还可以在最后放上少许盐，然后来收汁。

2、用的醋尽量是香醋，如果用其他的白醋、陈醋之类的，都会比较酸，影响口感。

Mr.zhu

2025-05-07 20:14:52