2020年马上要过去一半，夏天也悄无声息的到来，又到了晚上去海鲜大排档吃烧烤喝啤酒的季节了。夏季夜宵的选择，除了烤串，大家吃的最多的应该就是海鲜烧烤了，尤其壳类的海鲜，当我们谈论带贝壳的食物时，首先想到的是牡蛎，其次是扇贝。初夏的海鲜，扇贝最肥，鲜美又营养，它的白色肉柱，制干后就是干贝，海八珍之一。

扇贝富含蛋白质、核黄素和钙铁锌等多种营养成分，据说还有着加速排泄胆固醇的独特作用。

你知道，扇贝是我们餐桌上最常见的海鲜，但不是所有的部分都能吃。当我们打开扇贝时，有两块肉是不能吃的。一块肉是最美味的。你知道这是什么肉吗？

扇贝的消化腺（沙袋）不能吃。打开扇贝壳，你会发现瑶柱旁边有一个黑色的肿块，那是扇贝的消化腺。里面满是扇贝的粪便和未消化的食物。扇贝作为一种滤食性生物，通常以藻类和微生物为食。如果环境恶劣，食用藻类或微生物有毒，消化腺会有毒素或重金属，所以尽量不要吃。

扇贝的鳃不能吃。扇贝的上部，或黄色或橙色部分，就像睫毛一样，是扇贝的鳃。这部分与消化腺相同，消化腺常含有毒素和重金属。这里也是泥沙堆积最多的地方，所以不能吃。

扇贝的闭壳肌（瑶柱）是可食用的。你最熟悉的是瑶柱，它是大大小小的。其实，只要是贝壳，几乎都是瑶柱。瑶柱是扇贝上最有力的肌肉。它不仅负责扇贝的开闭，而且还负责游泳和跳跃的力量。因此，瑶柱是扇贝最好吃的部分，无论是生鱼片、烧烤还是干汤的美味食品。

在这里也给大家推荐几种扇贝的家庭做法：

1、 酸辣柠檬扇贝

最近，泰国海鲜很受欢迎。酸酸辣的味道也很适合夏天。令人耳目一新，开胃菜。

配料：扇贝肉350克，柠檬半个，洋葱半个，胡萝卜80克，大蒜1个，小米6个。

调味汁：酸椒汁100克，水140克，米醋45克，糖20克，生酱油45克，半匙盐，胡椒油20克，柠檬汁半份。

方法：1。把新鲜的扇贝洗净，用冷水放进锅里。在暖气打开3分钟后把火关掉。然后把扇贝去掉，把肉拿走。

2。半柠檬片，胡萝卜片，洋葱片，小米片，大蒜片。

3。把所有的材料和调味料放进一个大碗里，搅拌均匀。

2、 蒜茸扇贝粉丝

最经典的吃法，扇贝和蒜蓉粉丝被公认为黄金搭档，新鲜又肥。

材料：扇贝20个，粉丝1把。

配料：葱1小段，姜3片，蒜头1头，红椒和青椒各一半。

调味料：蚝油4汤匙，生酱油4汤匙，料酒2汤匙，米醋少许。

方法：1。将扇贝放入池中，用小刷子分别刷两面。

2。开水后将扇贝放入锅中，1-2分钟后捞出至所有开口处。

3。取出扇贝肉，撕去扇贝柱周围的黑色物，留扇贝柱、裙边和黄色物，然后洗净一半贝壳备用。

4。事先把一把粉丝泡在温水里。你可以把粉丝分成几个部分，这样短的粉丝可以更容易的放在壳上。

5。烫好后，将扇贝放入软粉丝中1分钟，不关火，直到没有硬核。

6。然后把粉丝盘放在扇贝壳上，再放上一块扇贝肉，然后摆放整齐，等待浇水。

7。将红椒、青椒切成小颗粒，用蒜蓉机将蒜蓉压成蒜泥，洋葱、姜切成片。

8。将锅中的油加热，放入葱花和姜末，用最小的火翻炒出香味，然后放入蒜泥，翻炒出蒜味。

9。倒入一碗扇贝汤煮沸。然后加入蚝油酒，少许米醋，最后加入红椒和青椒。

10。把蒜汁拌匀，趁扇贝热时立即用小勺将蒜汁倒在扇贝上。

Mr.zhu

2025-05-27 15:04:46