想买二锅头喝，选“红星”还是“牛二”好？来听听行家的心声

前几天和朋友看剧，朋友看到电视剧中的人物喝二锅头，于是感叹说现在二锅头有很多种，都不知道哪种比较好，问我是“红星”好还是“牛二”好。

我也不太清楚，于是我们问了一个对白酒比较了解的行家，他给我们详细解释了两种酒的区别，下面一起来听听行家的心声。

酿造方式的区别

红星的原料表仅仅只有粮食作物，没有其他的添加物，它是55度的粮食酒。它从烧酒发展而来，在1986年以前都是65度，只是后来提倡和低度数酒，因而红星二锅头的度数统一降到55或者56度左右。

其以高粱、大麦、豌豆、水为酿造原料，采用的是清蒸清烧等方式，酒质清澈而透明，喝起来甘冽香醇。而牛二的原料表明确标明其含有添加物，用高粱和水以及食用香料，是勾兑酒。

这两种在口感上稍显差别，红星作为粮食酒来说，口感更加浓郁，香味馥郁，但口感较为单一。牛二只有38度，相对来说口感更清淡，虽有香味，但并不持久，喝起来带有一丝甘甜之味，并不人觉得辛辣，清凉味浓郁。它的口感有很多种。

受众面的区别

红星白酒出现的时期更早，成立于1949年，那个时候生活水平不高，因此性价比较高的红星二锅头就受到众多人的青睐，拥有较广泛的用户基础，受到许多老酒友的喜欢。而牛二产自于牛栏山酒厂，出名得益于电视剧的广告，口感更加符合年轻人的口味，较容易受到年轻人喜爱。

其实这两者并没有谁口感更好喝之分，因为口感属于个人偏好。对于喜欢口感浓郁白酒的人来说，粮食酒自然更好喝。对于喜欢口感较为清淡的人来说，牛二也是不错的选择。只是不管哪种，其实都需要仔细分辨，不要将粮食酒和勾兑酒弄混。

那其实分辨粮食酒和勾兑酒的区别很简单，两个重要步骤，一看原料表，而看执行标准号。

第一，粮食酒的原料表必须要全部是粮食作物，不能有任何添加物。

比如这款古道江湖1097是一款拥有52度高度数的浓香型白酒，产自四川邛崃，不仅仅拥有32年的基酒酿造经验，多年来给一二线白酒企业提供基酒。

取自四川邛峡好山好水养出来的好粮食，用高粱、小麦、玉米等五种粮食混制。

水也是来自于天山泉水，没有任何添加物，因而粮食香味馥郁。酒坛地窖储藏，让其带有浓郁的窖香之味。虽然是光瓶口粮酒，但其始终采用传统的固态酿造法，严格把控白酒品质，因而其口感浓郁且没有高度数酒的辛辣之感，饮后唇齿留香，有一丝甘甜之味。并且更加精益求精，减少其让人上头物质，让人喝完第二天不易上头，单价还只要三十多，很适合日常自饮，或聚会时饮用。

第二，勾兑酒的标准号为GB/T20821、GB/T20822，而粮食酒以其香型等不同，有不同的执行标准号。

比如这款金品沱牌浓香型白酒的执行标准号就是GB/T10781.1，它是舍得酒业旗下的白酒系列，也是川酒的六朵金花之一。它产自于四川沱牌镇，也是一款52度的浓香白酒。以六种粮食多粮混制，高粱和糯米作为原料，大小麦作为糖化发酵剂，以老窖作为发酵池，以培江之水而酿造水源，历经多道工序而成。

紫砂陶坛酿造储藏，让其酒质更加柔和。大麦让其更加香醇，大米让其更加净爽，喝起来清冽甘爽，入口绵软醇香。

那除了这两种方法，取一滴白酒倒在手心揉搓，酒质干后无香，甚至有异味，那么大部分就是勾兑酒。如果是手留余香，且香味并不刺鼻，那么多半是粮食酒。

其实不管喜欢喝哪种酒，个人有个人的选择，重要的是在选择的时候可以精准选中自己想要喝的白酒，而不是受人蒙骗。你更喜欢哪种酒呢？评论区留言吧！

作者：Mr.zhu

发布时间：2025-04-26 09:38:02

更新时间：2025-10-18 03:18:02