红酒不知从什么时候起，已经与我们的生活密不可分 ，和女朋友去吃西餐，参加酒会，联谊会都少不了它的身影，偶尔一个人在家小酌它更是最佳主角，很多人在挑选红酒的时候喜欢看年份，或者是观察红酒挂不挂杯，当然这都是非常实用的小妙招，那么红酒的档次，品质到底该如何区分呢，今天四季就为大家来一一解答。

如何鉴别红酒的档次？1.倒立看沉渣：将红酒瓶倒立，倾斜一定的角度在阳光下或者灯光下观察瓶底是不是有沉渣，如果有就说明酒质有问题，如果没有或者小量全透明的沉淀，则是正常现象。

2.手电照射：打开手电从上往下穿过红酒，如果能看到清晰的红亮色，则说明酒质没问题，假如光源散开，不能清晰的穿过瓶身，就说明红酒已经发生霉变，不可饮用了。

3.是否挂杯：葡萄酒倒入高脚杯中，均匀的摇晃酒杯，酒越浓稠，水流就越慢，则说明酒质不错，这就是我们俗称的“挂杯”。

4.看酒穿过纸的痕迹：将少量红酒滴在三层卫生纸上，如果红酒杯卫生纸吸收后留下了红紫色的印痕，就说明红酒是用不错的果汁酿造，假如留有的是圈，从管理中心向外散发，慢慢变浅，边沿没有颜色，表明这款酒质量很差，有可能是假洒。

5.闻酒香：开盖后要先闻下酒塞，如果有霉味就不不要饮用了，倒进高脚杯里轻轻摇晃，闻闻酒香是否浓郁，如果有霉味，或者刺激性的味道就不要饮用了。

6.品酒味：红酒醒一会儿后，小酌一口，用舌尖去轻轻体会，好的红酒给人的口感一次是酸，甜，苦，涩，而且味道相对平衡，酸味很快散去，醇厚悠长，口味有层次感，不好的红酒过度酸涩或者味道平淡无奇。

红酒的贮藏知识

1.红酒并非越老越好：陈酒良者，这句话并不适用于大部分红酒，好的红酒需要恒定的湿度，温度，良好的通风环境，这些因素一般人是很难达到的，红酒的最佳饮用期在2~10年左右，这个要看具体的酒质。

2.红酒贮藏的温度：储存红酒的最佳温度在12°，但来说7到18°都可以，当然酒的种类不同，相对应对温度的要求也就不同，不同红酒的储藏的最佳温度如下。半甜、甜型红葡萄酒 14－16℃　干红葡萄酒 16－22℃

半干红葡萄酒 16－18℃　干白葡萄酒 8－10℃

半干白葡萄酒 8－12℃　半甜、甜白葡萄酒 10－12℃

白兰地 15℃以下　香槟（起泡葡萄酒） 5-9℃

3.储藏的地点及要求：红酒应放在阴凉，通风处，地窖，恒温酒柜，这些温度不会产生波动的地方，避免光照，因为紫外线会叫红酒早熟，避免振动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，避免过于潮湿，以防细菌滋生。

已经开瓶的红酒该如何保存：将木塞塞紧，然后水平放入冰箱保存，通常，白葡萄酒开瓶后可以保存一个星期，红葡萄酒可以保存2~3个星期，不过已经开瓶的酒应该尽早喝完，因为存放时间越久，风味散的越快，另外一定要瓶口向下横着放，这样可以避免酒渣沉淀，软木塞也能受到酒液的滋润，保持一定的湿度，木塞就会被紧紧的塞住。

结语

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Mr.zhu

2025-05-17 19:04:20