衣食住行是我们日常生活中必不可少的，很多人对吃这一方面很是讲究，不仅注重食物的味道，还需要有格调的方式。这些人会尝试不同的餐式，其中较为格调的是西餐，而牛排作为西餐中最常见的美食，深受大家的喜爱。

牛排在刚进入国内的时候是一种比较新奇的食物，所以就有不少人喜欢去尝试这样的新鲜东西，毕竟这牛排的味道，对于一些吃货来说是回味无穷的，一大块牛排下肚，无论男女老少都会感到满足感。

西餐厅最常见的就是牛排了，对于肉控，莫过于厚厚的牛排，蘸上酱汁，放入口中的感觉。不过其实牛排也分很多种类。比如“菲力”、“西冷”,对于第一次吃西餐的人，相当陌生，

那么接下来就能给大家解释清楚，选牛排的时候，选哪种了。

特别是跟女孩子约会，很有用呢！

其实牛排的叫法是按照牛的不同部位来划分的。最常见的是菲力牛排、西冷牛排、眼肉牛排、T骨牛排这几种。

小编有一个朋友在西餐厅做厨师，所以对牛排的分类还是听说一二。也献丑给大家讲讲。

先给大家一张图，比较清晰的看到牛的不同部位对应了不同牛排的名称。

菲力牛排

菲力牛排是最受欢迎的牛排，它的名字是法语发音“filet”，意思就是条状的肉，位置在牛的牛里脊，是一条头大尾小的长柱形，而一头牛身上就只能切出几块厚切菲力。

因为里脊是整头牛身上最嫩的部分，因为牛再怎么好动，这个位置是永远动不到的，所以肉质细嫩而且油脂含量非常低。菲力的名气来自它的嫩度，除去筋膜，没半点垫牙的东西。

菲力最好吃的方法就是煎三分熟，肉质非常粉嫩，放嘴里特别滑嫩，根本不用嚼就滑入喉咙。

说到缺点可能就是没嚼劲，所以有种不是吃牛肉的感觉。

总结：菲力是女人们喜欢的牛排，是最柔嫩、最瘦的牛排，也是很珍贵很昂贵的牛排。

西冷牛排

西冷也是最常见的牛排，受到很多男士喜欢，其中英王亨利八世就是西冷牛排的绝对拥趸，每餐必点。

菲力是牛里脊，而西冷刚好反过来，是取自了牛的外脊部位。 西冷极具辨识度——呈长条形，红色肉的边缘带有一圈白色的油脂。这个部分运动量也是较少，肉质也是细嫩。肥瘦搭配适宜，微微带筋。因为外面有一圈油边，所以在烹饪时不需要加太多的油。

西冷牛排吃起来偏硬，肉质比较厚实，相对菲力，显得很有嚼劲，这位部位的肉还有肉筋，所以“很有牛肉味”，很多会吃的人形容，西冷才是真正的牛肉精华。而牙齿不好的人来说，西冷就不是一个好的选择了，还有很多妹纸也不喜欢西冷，因为西冷的脂肪含量还是蛮高的。

西冷牛排最好的吃法是四分熟，注意不要太熟，太熟会吃着感觉肉质干，没水分。

所以说，菲力牛排与西冷牛排不管是从价格上还是口感上，区别都是挺大的。

总结来说：

西冷最韧，吃的时候明显能嚼到筋，菲力最嫩，吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。西冷是牛外脊，从外观和口感上都很容易判断出来，从口感上来讲偏硬、有嚼头，而且因为脂肪含量比较高（但不等于能看到白色的肥膘），所以凉了以后咀嚼时能明显感觉到肉里有油。而菲力是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，口感也是一级棒。因为肉质最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的话可以从吃七分熟的菲力开始。大家可以根据自己的口味和爱好进行购买！

肉眼牛排

肉眼牛排的名字很特别，其实是因为它来自牛肋部位，因为其椭圆的横切面，有团白色的环状脂肪，看起来很像一只眼睛所以得名的。不得不说，眼肉牛排颜值超高，有“美人牛排”的外号，因为它肥瘦兼有，优质的肉眼牛排鲜嫩多汁，还有传说中的雪花纹，简直是吃货无法抗拒的诱惑。

在煎烤过程中，油花会散发出淡淡奶香味，融化成汁水包裹着肉体，软化肉质的同时也让肉味变得香甜。这块肉虽比不上菲力那么嫩，但骨边肉向来好吃。有油花，有嚼劲，适合年轻食客，尤其是男生最喜欢的牛排之一。推荐的吃法是4~6分熟。

T骨牛排

T骨牛排具有了西冷和菲力的口感和风味，因为它取自牛腰位置，一边是里脊，一边是外脊。对西冷菲力有选择困难的，完全就可以吃T骨牛排。既可以尝到鲜嫩的菲力，下一口又可以变化为西冷的芳香，

带骨还加入了点豪放的感觉，份量又足，是种比较豪迈的牛排。

T骨牛排可以五分熟，全熟的话吃起来比较香，符合中国人的口味，同时也适合烧烤，想要牛肉味更浓烈，那么在吃的时候不要加入任何酱汁或者少加一点。

有小伙伴问，吃不熟的牛排不怕拉肚子吗？

其实生物老师的科普角度来说：牛排的中心温度要达到62.8度以上（五分熟），可是老外吃了这么多年也没事。看来一分熟那些牛排还是安全的，但前提是满足两个条件：牛肉本身足够新鲜和烹饪工具餐具清洁无污染。

其实我们不知道厨房情况，所以建议各位和我一样生活在中国的平民朋友还是吃熟一点的。

现在人都喜欢自己在家做牛排吃，毕竟卫生安全，还实惠！西餐厅还是属于高消费场所，去一次也要花不少钱。但是牛排这些食材，已经不是高消费了，很多超市都有牛排卖。要是在家自己弄，想几分熟就几分熟，想想也开心，另外加上黑椒酱就很完美了。

买过的客户对产品的评论！

方便不随便，在家也有西餐厅的精致！

喜欢的可以点链接了解一下哦。

Mr.zhu

2025-05-26 21:22:53