平时喝酸奶，总觉得是想喝就喝，并没有想很多。

但其实，买酸奶、喝酸奶还是挺有那么一丢丢讲究的。虽说是个碎碎的事，但小编还是想给各位掰扯掰扯，毕竟我们花了钱需要把酸奶的作用发挥到最大！

最爱混淆的事：乳酸菌饮料、乳酸饮料别以为有“乳酸”两字就都是酸奶了，其实乳酸菌饮料、乳酸饮料和酸奶三者大不同，营养价值差别很大。

乳酸菌饮料：将发酵后的酸奶加水稀释，同时添加芳香剂、调味剂及增稠剂。由于加了很多水，营养价值降低很多，本质上它属于“饮料”。

乳酸饮料：以鲜奶或奶粉为原料，在鲜奶中加入两倍的水，然后滴入乳酸迅速搅拌，蛋白质遇到乳酸后就变成细微状，再添加果汁、香精、增稠剂和防腐剂。本质上是，一份奶+两份水，并不含益生菌。

酸奶：将鲜牛奶经低温消毒，添加有益于人体的益生菌（如乳酸链球菌、保加利亚乳杆菌等），再进行发酵。区分法宝：看标签上的蛋白质含量酸奶的蛋白质含量最少不能低于2.3%，乳酸菌饮料和乳酸饮料的蛋白质含量只有1%左右。

酸奶，什么时候喝好？1、餐后喝适合乳酸菌生长的最佳酸度是pH 值为5.4左右，正常人空腹时的胃液酸度是pH 值为2.0左右，如果在餐前喝酸奶，过强的酸性会将大部分有益菌杀死，降低其保健作用；餐后胃液被稀释，酸度大减，可以在餐后1~2小时喝酸奶。2、边吃饭，边喝酸奶在吃饭的同时喝酸奶，由于混合着其他食物，可以延长酸奶在消化道里待的时间，有利于人体对酸奶中钙质的吸收。酸奶中的乳酸，可能还会刺激食欲，促进胃酸分泌，促进食物的消化吸收。酸奶，最适合8类人喝！喝牛奶拉肚子的人：这类人是乳糖不耐受者，不能和牛奶，那就可以改喝酸奶。经常吸烟者：酸奶中所富含的维生素A对呼吸道黏膜具有保护作用。过敏体质者：酸奶中的益生菌可附着在肠黏膜的表面，增强肠道的屏障功能，防止过敏原侵入体内，因此能减少过敏的可能性。

习惯性便秘者：酸奶可使肠道环境偏向于酸性，促进肠蠕动，因此对大便不通畅者很有帮助。肝病病人：酸奶中的益生菌能够抑制肠道中的腐败菌，减少氨气和胺类的产生；肠蠕动增强也能缩短有害物质和肠壁接触的时间，从而减轻肝脏的负担，有防止肝昏迷的作用。

心血管疾病病人：益生菌能阻止肠道中胆固醇的重吸收，降低血清胆固醇浓度，对心血管病病人有利。

骨质疏松症病人：酸奶中钙、锌等的溶解度和吸收率明显改善，因此骨质疏松症的病人，在进行药物治疗和体育锻炼时，应喝点酸奶。萎缩性胃炎病人：酸奶中细微的酪蛋白凝块对胃黏膜有保护作用，而且其中的益生菌对幽门螺杆菌和其他杂菌具有较强的抑制作用，故有利于萎缩性胃炎病人的康复。

这类人，最好不喝酸奶

3岁以下孩子最好不喝酸奶。因酸奶是由鲜牛奶做成的，鲜牛奶的成分与婴幼儿的营养需要不完全吻合；而且，酸奶不能加热，过冷的食物会使婴儿胃肠道肌肉痉挛、血管收缩，对消化不利。

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Mr.zhu

2025-05-30 16:11:45