判断一杯茶好坏，要闻香气，品口感，茶香怡人，口感甘醇，是为好茶，其实很多人都忽略了一点——观汤色，泡好一杯茶，不光要闻香气，茶汤也要细细观摩，若出现以下3种情况就要注意了。

汤色浑浊

茶汤汤色浑浊，表明茶汤中有大量的悬浮物，透明度差。

产生原因大多数是：茶叶在揉捻过程中加压过量；红茶萎凋偏轻，导致茶叶含水量过高；或是制茶叶时加工不当，致使茶叶部分成分氧化过度遭污染变质；或是加工中形成的茶叶细末受热炭化而产生的沉淀。

汤色深暗

茶汤颜色较暗，多数人认为是茶叶析出物过多，觉得是正常的现象，倘若第一泡汤色就比较暗，很有可能是茶叶受潮造成的品质陈化，导致了颜色的加深；或是红茶过度发酵，原料中混入了紫芽紫叶。

汤色泛红

六大茶类中都存在泛红现象，汤色泛红作为茶汤不标准的只有绿茶。造成绿茶泛红是因为茶叶细胞内的茶多酚氧化造成。

产生原因多为：鲜叶采摘后贮藏不当，有叶片堆积、挤压现象；茶叶杀青的时候温度太低，导致杀青不足；揉捻之后摊放时间太久，没有得到及时干燥；

干燥时温度偏低，叶片太厚，导致原本干燥的叶片被闷黄。

之所以看茶汤就能辨别茶叶的品质，是因为茶汤能反映出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题：

原产地生态优良、茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮。

制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。

储运过程把控严格的茶，较少碎末，茶汤干净透明。

对于普通人来说，虽然很难一眼看过去就准确判断茶叶品质，不妨把茶汤当做判断茶好不好的辅助手段，先看再喝，如果能印证自己的判断，说明水平又提高了。

Mr.zhu

2025-05-31 18:28:36