啤酒是世界上最古老的酒精饮品之一，虽然啤酒传入我国不过一百多年的历史，但是这并不妨碍啤酒我国成为啤酒的产量和销量大国，甚至有段时间，各地都有本地叫的响的地产啤酒品牌。

啤酒按照原料、发酵工艺和酿造方法的不同，也有着很多的分类，不过前几年兴起了一股精酿啤酒的热潮，也就是人们在购买啤酒时喜欢看配料表，凡是添加了大米、酒花浸膏和啤酒糖浆的都会被认为是工业啤酒，而没有乱七八糟添加，配料表中只有酵母、啤酒花和麦芽，以及采用上层艾尔发酵方式，并且为了增添啤酒的风味，掺杂了一些天然的香料的啤酒被称为精酿啤酒。

精酿啤酒这个概念是由美国人最早提出来的，就是采用传统的酿造方法，并且年产量比较低，而麦芽浓度和酒精浓度含量比较高的啤酒。

精酿啤酒的概念一出来，很多喜欢喝啤酒的人都忍不住尝试新鲜事物，甚至开始贬低一些市面上常见的，加了大米和酒花浸膏，以及采用底层发酵拉格工艺的啤酒，并且戏称这类啤酒为“工业水啤”，当时好像不喝点所谓的精酿啤酒，都是不懂啤酒的人。

精酿啤酒前几年可以说是风靡一时，超市和餐馆里如果不售卖点精酿啤酒，很有可能会流失掉一部分顾客，一些合资啤酒品牌和国内知名的啤酒企业也相应的推出了很多品种的精酿啤酒。

不过从今年开始，精酿啤酒好像已经没有那么火了，很多小超市里的精酿啤酒不是下架，就是被摆放在角落里，而餐馆里的精酿啤酒除了高档一些餐馆外，普通的餐饮店里是很难见到精酿啤酒的。

为何曾经风靡一时的精酿啤酒，现在变得不火了呢？饭店老板：4个原因很现实。

1、精酿啤酒的售价

现在市场上的啤酒主要分三个价位：5元以下的大众啤酒；5元到10元价位的一般啤酒；10元以上的品质略好一些的啤酒。

精酿啤酒的售价基本都是在10元以上，市场也有便宜一些的精酿啤酒，其中青岛白啤经典就是其中之一，不过基本上便宜一些的精酿啤酒都是以小麦麦芽为主料的白啤，而白啤如果按照严格意义来说，也算不上是按照传统方式酿造的啤酒，毕竟白啤比较混浊，杀口感比较强烈强烈一些，虽然采用上层的艾尔发酵方式，但是酵母的味道比较浓。

在大多数喜欢喝啤酒的人群中，啤酒喝的就是清凉感和解渴感，并且因为酒精度数低，可以大口猛灌，价格太高的精酿啤酒不如用其它酒水代替，毕竟喜欢喝酒的人往往酒钱跟菜钱差不多，如果是精酿啤酒的话，酒钱会超过菜钱很多，喝啤酒就是喝个氛围和乐呵，喝太贵的在很多人眼里觉得没有必要。

2、精酿啤酒的味道

精酿啤酒跟普通的工业啤酒比起来，喝起来酒香味会更浓一些，酒劲也会大上很多，而人们习惯了口味比较淡的啤酒，喝味道浓郁和酒精度数高的精酿啤酒反而觉得不对劲。

现在市场上售卖的工业啤酒，有个很大的特点就是会添加大米，在酿酒界有个说法“大米净，玉米甜，麦芽冲，高粱香”，添加大米的啤酒会特别的清澈透亮，喝这样的啤酒是特别解渴的。

精酿啤酒跟普通的工业啤酒最大的区别就是不会用大米做原料，而是严格遵循啤酒的传统酿造方式，主料就是麦芽、酵母和啤酒花，而用麦芽酿造出来的啤酒会有苦味和比较冲，这让习惯了喝添加了大米的啤酒的人多少有些不适应，因此精酿啤酒的新鲜劲过了以后，大家又开始回归这种清凉解渴，喝起来顺畅没有什么异味的工业啤酒。

3、精酿啤酒的广告宣传

精酿啤酒火起来的时候，靠的并不是厂家的广告宣传，而是一些啤酒爱好者和所谓的自媒体宣传起来的，靠的就是贬低普通啤酒和推崇所谓的精酿啤酒。

“食无定味，适口者珍”，精酿啤酒其实并不适合大众的口味，尤其了喝惯了普通工业啤酒的人，红火的时候大部分人都是抱着尝鲜的心理，但是喝过以后会觉得跟自己认知中的啤酒味道还是有差距，习惯了喝味道淡一些啤酒的人，并不见得有多喜欢喝精酿啤酒。

精酿啤酒本身的定位就是小众群体，因此生产厂家也无需在广告上过多的投入，并且很多人也混淆了精酿啤酒的概念，比如不少人推崇的德国啤酒，其实大多数都是工业啤酒，而真正好喝的精酿啤酒基本是出自比利时这样不太知名的国家，因此这精酿啤酒的广告宣传没有持续下来，自然逐渐被人们所淡忘了。

4、精酿啤酒的铺货能力

啤酒作为快消品，能够占领市场的原因主要看其的线下铺货能力，超市和饭店里供应啤酒的都有其专门的啤酒供应商，而且价格要比普通消费者购买低廉很多，并且还有返点等各项实惠，大家去饭店喝啤酒局，不少服务员都会收集瓶盖，这其实就是啤酒商给经营者返点的一个实惠。

精酿啤酒本身价钱就贵，加上线下的铺货能力一般，最主要的就是销售者售卖这种啤酒的利润并不高，因此很多饭店并不太愿意进货。

精酿啤酒在包装上大多采用330毫升，这跟传统啤酒的500毫升也有差距，像乌苏啤酒这样的都会把包装整到600毫升，量少价高又没有铺货能力的精酿啤酒自然逐渐就被大家所忘记了。

精酿啤酒从诞生那天起就是不是面对普通消费大众的，刚开始能够风靡一时，主要是抓住了人们的尝鲜心理，新鲜劲过去以后，不火了也是很正常的一件事，大家觉得呢？

Mr.zhu

2025-04-15 22:08:33