人人都知道“多吃果蔬有益健康”，可有些蔬菜因其自身有较为强烈的气味或是较为怪异的口感，很多人都不敢尝试，甚至“避而远之”。

不过，这些被套上“难吃”标签的蔬菜，其营养价值可能很不错，甚至对于一些疾病患者还有很多好处！错过就可惜了。

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香菜：“暖胃菜”

香菜虽也是蔬菜，但其香味浓郁，更多时候都是以调味品的形式出现的。调查数据显示，世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道，形容其如同肥皂。

但是香菜的特殊香气使其具有提味去腥、增强食欲和消食健脾胃的作用。

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调理脾胃，刺激食欲

香菜含有特殊气味的挥发油，适当进食香菜可以在一定程度上促进食欲，帮助改善食欲不振。

另外，中医认为，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良。

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发汗驱寒

香菜内通心脾、小肠，外达体表四肢、散风祛寒。因此，若有发热怕冷、无汗、鼻塞流清涕、咽喉发痒、舌苔发白等风寒症状时，则可以用香菜煮水喝。

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补充多种营养

香菜的不溶性膳食纤维含量为1.2克/100克，这几乎是大白菜的1.3倍，能帮助增强饱腹感，促进胃肠蠕动，预防便秘。

香菜叶的β-胡萝卜素含量为3930微克/100克，这种成分能在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤的健康有益。其中维C含量达到48mg/100g，比柠檬略高。

钙含量高达101mg/100g，和牛奶相近，是不错的补钙蔬菜。钾含量为272mg/100克，比香蕉略高一些，对有控血压需求的朋友较为友好。

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芹菜：“调压帮手”

芹菜也是一度被大家评为“最讨厌的蔬菜之一”。但它却不是普通蔬菜，能当药用，因此又有“药芹”之称。

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调节血压

芹菜含有大量的维生素P，也称之为芦丁，具有调节血压的作用；其中的黄酮化合物，对于调节血压也是有帮助的。

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有助于通便

芹菜的纤维素含量非常高，膳食纤维能有效促进肠胃道蠕动，加速体内的代谢废物排出体外。这不仅有助于预防便秘，还能在一定程度上降低患肠癌的风险，对肥胖、高血脂人群非常有益。

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洁牙固齿

粗纤维对于口腔健康也有好处。一方面，它能帮忙扫除牙齿上的食物残渣，减少患龋齿的概率；另一方面，咀嚼的过程能刺激唾液分泌，平衡口腔内的酸碱值，更利于抗菌护齿。

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鱼腥草：“天然消炎草”

鱼腥草，又名“折耳根”，喜欢的人加点调料拌一下就是餐桌上的美味，不喜欢的人连闻起来都带有怪怪的鱼腥味。但其实，它是一种药食同源的食材。

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杀菌消炎

鱼腥草所含的槲皮素、黄酮类化合物有杀菌抗炎的效果，能预防皮肤的感染疾病；其所含的鱼腥草素也是一种抗菌成分，可以有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌生长，有助于缓解咽炎、扁桃体炎、上呼吸道感染、流感等。

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利尿

鱼腥草富含钾盐，有明显的利尿作用。

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提高免疫力

它还可以增强白细胞的分泌功能，提高人体的免疫能力，对癌症放疗引起的损伤有调理作用。

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苦瓜：“控糖帮手”

苦瓜太苦，是很多人接受不了的主要原因。而其苦味的来源主要是苦瓜素和苦瓜甙。可别小看这两种物质，它们被誉为“脂肪杀手”，能帮助抑制脂肪和多糖的吸收。

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辅助控糖

苦瓜本身属于低升糖食物，还富含膳食纤维，可以使血糖的升高速度减慢；另外，其还含有苦瓜甙和类似胰岛素功能的铬元素，这些物质在糖代谢过程中有助于胰岛素分泌，维持血糖动态平衡的作用；且其中的苦瓜素能从细胞里摄取多余脂肪、减少40%~60%的多糖。　　总的来说，苦瓜是糖尿病患者的理想蔬菜。

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清热降火

其性寒的特点，特别适合中暑发热、痱子过多的人，或者经常上火、嘴里长口疮的人。

作者：饭小二

来源：CCTV回家吃饭

Mr.zhu

2025-04-17 10:43:23