芹菜，是咱们中国人经常吃的一样蔬菜，早在远古时期，人们就开始把“芹”当菜吃了，在相关古籍文献中，也有所记载。在我看来，芹菜真是一样特别的蔬菜，因为它带有一股特殊的味道，喜欢的人会格外喜欢，而不喜欢的人，一闻到那股味儿就会远离。

秋冬季节，是吃芹菜的好时节。虽说，芹菜很多朋友经常吃，但是在挑选芹菜这事上，不少人却是一头雾水。买芹菜时，究竟是粗点的好，还是细点的好？怎样挑选到新鲜好吃的芹菜？面对这些问题，你心中有答案吗？

那今天，懒喵就跟大家聊聊有关选购芹菜的话题，教大家一套最简单的芹菜挑选方法，一起来看看。

买芹菜，挑粗的还是细的？

去市场买芹菜时，如果大家有留意观察，就会发现芹菜梗上存在的差异。有的芹菜，梗比较粗，有的芹菜，梗却比较细。有些朋友就认为，应该挑梗粗的芹菜，因为大点的更好吃。事实真是这样吗？

其实，这是个大误区。

芹菜在种植的过程中，生长的时间越长，上市的时间越晚，菜梗部分就会越粗，用手掰不容易折断。因此，梗粗的芹菜，口感又硬又脆，吃起来比较涩口。而梗细的芹菜，生长时间没那么长，比较嫩就采收了，口感又细又嫩，吃起来没那么涩口，味道更加清香可口。

从芹菜梗的粗细，我们就可以大致判断出芹菜的口感。如果是想做清炒芹菜、凉拌芹菜等烹饪耗时较短的菜肴，那建议大家选细的芹菜，因为口感更嫩，吃起来更香；如果是想拿来炖芹菜汤，或是做红烧芹菜，那就选粗的芹菜，因为不容易煮软，吃起来更有嚼劲。

因此，在选购芹菜时，遇到梗比较粗的芹菜，和梗比较细的芹菜，大家要根据自己的烹饪需求来做选择，而不是光看到一种就随手拿了。

买芹菜，牢记3不买

要想挑选到新鲜水嫩的芹菜，下面3种芹菜，如果见到了建议别买，也可以理解为“3不买”：

• 1、不买根茎发软的芹菜

新鲜的芹菜，根茎部分应该是挺直且饱满的，看上去很有生命力。如果发现芹菜的根茎部分发黄，摸起来软坨坨的，看上去像蔫了一样，说明放很久，不新鲜了。这样的芹菜，口感上也会大打折扣，不建议挑选。

• 2、不买菜叶发黄的芹菜

在挑选绿叶蔬菜的时候，菜叶部分，是我们要重点看的，因为通过菜叶的状态，我们就能判断出蔬菜的新鲜度，买芹菜时也是一个道理。新鲜的芹菜，菜叶看上去会比较水嫩，并且叶子呈翠绿色，没有发黄、烂叶的情况。如果有，说明芹菜已经开始腐烂了。

• 3、不买叶柄颜色过深的芹菜

芹菜的叶柄，就是芹菜最主要的食用部分。有些朋友会认为，叶柄的颜色越绿，说明芹菜越好吃。其实，这也是一个误区。芹菜叶柄颜色过深，呈现深绿色，这样的芹菜通常比较老了，吃起来口感自然不好。我们应该挑选的是，叶柄颜色浅于叶子颜色的芹菜。

此外，关于芹菜的叶柄部分，还有一个小技巧。叶柄的数量越多，芹菜通常越好吃，在挑选芹菜的时候，尽量不要选择叶柄部分数量小于4个的芹菜。

【懒喵心得】

大家下次去菜市场买芹菜时，可要做到心中有数了。芹菜不是梗越粗越好，也不是叶柄越绿越好。关于芹菜是挑粗的还是细的，主要还是看大家的做菜需求，记得粗的芹菜比较硬口，细的芹菜比较嫩口，喜欢哪种口感，就选哪种。

此外，在挑选芹菜时，还要记得“3不买”，根茎发软的芹菜不能买、菜叶发黄的芹菜不能买、叶柄颜色过深的芹菜不能买，这样，我们就能有效避开不新鲜的芹菜。

Mr.zhu

2025-05-08 09:56:34