喝茶，不可避免会谈到一个话题就是耐泡度。大部分人都会武断的说：这茶耐泡！其实言下之意就是说这是好茶。

可是，粗枝大叶的苦丁茶肯定比精工细制的西湖龙井耐泡，我们可以说苦丁茶是好茶，西湖龙井就差吗？肯定不能。

所谓耐泡，就是指茶经多次冲泡后，我们还能从茶汤中感受到它的香气韵味。而决定一款茶是否耐泡，其中的变量就比较多。

01采摘季节和茶树品种

从季节来讲，“明前茶贵如金”体现的就是春茶越靠前采摘，原料越细嫩，内质越丰富；秋茶则要进入深秋之后，才有好的原料，制成的茶叶耐泡度更佳。

茶树品种差异大也会影响耐泡度，以普洱生茶和绿茶为例，一般来说出自云南大叶种的生普，会比出自小乔木或灌木的绿茶耐泡。

02茶树树龄及生态环境

严谨地说，同等气候生态环境下，树龄越大，滋味越醇厚，耐泡度越高。但如果老到一定程度，茶树出现了衰老的病症，那就另当别论了。

我们平时常说的高山云雾出好茶，说的都是茶树的生长环境的重要性。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥厚，出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的，会更耐泡一些。

03揉捻程度

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度就会相应降低。

但是在冲泡过程中能及时续水的话，揉捻加工的茶味道反而会显浓郁耐泡。

04冲泡方法

同样的茶，不同的冲泡手法，茶叶耐泡度是不一样的。对于大多数茶叶而言，如果头两泡没泡好，会直接影响茶叶之后的香气和滋味。

如果冲泡温度过高、浸泡时间过长，就会使茶中的物质过早过多浸出，也会导致茶叶滋味变淡。

看完今天的分享，相信大家对耐泡和好茶之间的关系已经有一定的了解了。当以上因素相差无几的时候，那么可以肯定的是：耐泡并不一定就是好茶，但好茶大多是比较耐泡的。

Mr.zhu

2025-04-16 18:17:44