每个城市都有自己的夜宵文化，一方水土养育一方人，同时也孕育出地方特有的饮食文化。咱不能说哪里的夜宵最好，各有各的滋味，各有各的饮食文化积淀。

到了这火辣辣的夏天，小北所在的这座北方小城也开始了自己的夜宵热潮，几乎每家店都坐满食客。比较常见的就是那种装修朴素却人头攒动的拉面店。门头多以店家的名字加上“拉面”二字即成。

吃食也大同小异，主要由炒菜、凉菜、下酒菜、烧烤加上主食拉面构成。一家人或者三五好友，来点烧烤点上几个菜再加几瓶冰啤酒，热热闹闹能吃好几个钟头，直到凌晨，才人潮散去。

要说吃上几个钟头，没有酒和下酒菜肯定不行。水煮花生、凉拌毛豆这都是热门的下酒菜。小北今天就给大家推荐一个凉拌酸辣毛豆，让你在家也能体验夜市的感觉，喝大了也不用担心睡马路。

来来来，酸辣凉拌毛豆安排上！

食材准备：毛豆、大蒜、姜、洋葱、干辣椒、花椒

调味：生抽、醋、白糖、蚝油、五香粉

具体做法：

①毛豆用剪刀剪去两头，加盐淘洗干净，多过几遍水。

②洗净的毛豆冷水下锅，加少许食用油和一勺盐煮8-10分钟，煮熟捞出放入冷水过凉备用。

③一头大蒜切成末，一小块生姜切成末，小个头洋葱取半个切成末，三个干辣椒切成段，取一干净碗把所有末混合，加上适量花椒备用。

④锅中放入两大勺食用油，烧至微微冒烟，分两到三次淋到所有辅料上，一边搅拌一边倒入热油。然后加入三勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、半勺白糖、小半勺五香粉搅拌均匀，口重的可以适量添加一点点盐。

⑤毛豆捞出控水，加入调好的酸辣汁，最后加入两勺辣椒油翻拌均匀，放入冰箱冷藏至入味。

着急吃的话，腌制两三个小时便可以开吃。建议上午做，在冰箱腌制一天味道最佳，中间翻拌几次以便均匀入味。

香辣脆爽，特别开胃，个人觉得比夜宵摊的还要好吃。

没有冰啤酒的夏天是不完整的，没有下酒菜的夜宵是不完美的，把酒言欢的饭桌上，这道凉拌酸辣毛豆值得拥有姓名。

Mr.zhu

2025-05-25 06:29:48