冬天里最熟悉的一道菜，在我家毋庸置疑是白菜炖豆腐。清灵灵的白菜汤里躺着豆腐块，豆腐块或大或小，形状也千奇百怪，四方的，长方形的，梯形的。而白菜一般被炖的菜叶早就皱成一小撮，占据半壁江山的是白色的菜帮。这道菜盘踞我家饭桌最多最久。

白菜，都不陌生。中国北方秋冬季被食用最多的蔬菜。在我家，从夏末秋初，菜园里，家门口都被母亲洒满了密密麻麻的白菜种。白菜苗刚长到食指那么高，炒小白菜就登上我家饭桌。接着就会有白菜包子，白菜苗炒鸡蛋，白菜粉条，白菜猪肉，白菜豆腐，白菜饺子。白菜系列陪伴我家整整秋冬两季。

相比于秋冬其他蔬菜，白菜价格便宜，耐储存。每年我家都会种上非常多的白菜，菜园里收获后母亲一般就地取材，挖地窖把它们整整齐齐摆放其中，再盖上一层厚厚的土。一座天然的冰箱从远处看，丝毫看不出踪迹。家门口的白菜，母亲挑选几个长相好的，送给邻居亲戚尝鲜，剩下会被摆放南屋。白菜与豆腐的结合，无疑是完美的。

白菜炖豆腐

记得小时候，一到冬天，

家里总是储备好几百颗大白菜，还有好几捆大葱。

每日三餐，几乎顿顿都是白菜汤，

别的青菜很少见。

直到过年，才会出现黄瓜，西红柿，

青椒之类的蔬菜。那时感觉冬天，有黄瓜吃，

非常的美味。

上了初中和高中住校，食堂也是顿顿白菜汤。

以至于后来上班，很长时间不会买白菜吃。

或许小时候的记忆，顿顿白菜吃怕了。

记忆中的白菜汤，油水少，白菜帮又多。

吃起来，清汤寡水，没滋没味。

毕业工作，结婚生子之后，

有时和先生出去吃饭，或者朋友聚会。

吃了几次老厨白菜，醋溜白菜，酸辣白菜等，

才知道，原来白菜还可以有这么多吃法。

慢慢的，又开始喜欢上了白菜。

冬日里，最适合做上一锅炖白菜。

家人围坐一起。吃上一碗，顿时暖和起来。

食材：白菜，粉条，肉，豆腐，香菜有就可

放，没有不放。

调料：十三香，盐，鸡精，味达美，辣椒

油，各一勺，枸杞四五颗。

第一步：白菜切块，粉条用热水煮下。肉切片，也过下热水。

第二步：锅里放入辣椒油和油，把肉炒下，然后依次倒入豆腐，白菜，粉条。再加一碗热水倒入。

第三步：依次加入调料，枸杞，十三香，盐，味达美，待大火烧开即可。

第四步：放入香菜盛出。

作者：Mr.zhu

发布时间：2025-06-02 08:12:00

更新时间：2025-09-07 11:32:03