陕西油炸糕

备料：面粉350克、玉米油500克、白糖100克、黑芝麻50克、核桃仁50克、猪油50克。

做法：把猪油放在锅中，加入清水大火煮开，倒入面粉搅拌均匀关火晾凉后用手粘水揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置醒发40分钟备用。

把黑芝麻放在盆中，加入核桃碎和白糖搅拌均匀备用。把静置好的面团取出分成小份用手捏成圆饼状，包入搅拌好的馅料收紧口，按扁备用。

锅中烧油，油热后倒入饼坯中火炸制表面金黄，出锅装盘即可食用。

苏式肉饼

备料：面粉260克、猪肉馅150克、盐1勺、蚝油1勺、葱姜3段、料酒1勺、生抽1勺、榨菜丝50克、猪油110克。

做法：把160克面粉放在盆中，加入清水搅拌均匀，揉成团，盖上保鲜膜静置备用。把100克面粉放在盆中，加入110克猪油搅拌均匀揉成团静置备用。

葱姜洗净切成碎放在碗中，加入清水搅拌均匀，浸泡30分钟备用。把猪肉馅放在盆中，加入盐、蚝油、料酒、生抽、和葱姜水搅拌均匀搓成小丸子备用。

把水油皮和酥油面团分成相等的小份静置20分钟备用。把静置好的两种面团擀成长条形叠在一起卷起来，盖上保鲜膜静置10分钟。

把静置好的面团取出竖着按扁，擀成长条形卷起来，擀成圆饼状，包入猪肉馅收紧口，收口朝下备用。

烤盘中铺上一层锡纸，放入做好的饼坯，刷上蛋黄，撒上黑芝麻备用。烤箱预热180度，烤15分钟，取出装盘即可食用。

小窝头

备料：玉米面350克、面粉180克、白糖30克、发酵粉5克、玉米油40克、鸡蛋4个、牛奶150克。

做法：把玉米面放在盆中，加入面粉、鸡蛋、白糖、玉米油、发酵粉和牛奶搅拌均匀揉成稍软的面团，盖上保鲜膜静置发酵2个小时备用。

把发酵好的面团取出揉面后醒发30分钟，分成小份搓成锥形中间戳出一个小窝放入豆沙馅，整好形后放在蒸笼中继续醒发20分钟。

锅中烧水，水开后放入蒸笼隔水蒸20分钟，转中火焖5分钟。关火出锅装盘即可食用。

柠檬蛋糕

备料：柠檬皮1个、蛋液70克、高筋面粉30克、低筋面粉50克、白糖100克、君度酒10克、纯牛奶40克、黄油30克、泡打粉3克。

做法：把柠檬皮切成碎放在盆中，加入白糖和蛋液搅拌均匀。再加入君度酒、牛奶和黄油搅拌均匀备用。面粉放在另一个盆中，加入泡打粉搅拌均匀。

加入搅拌好的牛奶搅拌均匀备用。蛋糕模具中刷油，倒入搅拌好的面糊备用。烤箱预热160度，放入蛋糕模具烤30分钟。取出刷上一层柠檬水晾凉，脱模装入盘中即可食用。

Mr.zhu

2025-05-25 11:35:05