北京，又称“北平”，一个有着独特韵味的城市，令人如痴如醉。

它像一个谜，总让人猜不透，引无数风流人士竞神往。

它又像一本永远也读不完阅不尽的书，书香绵延千里。

它有着得天独厚的优势。方位、历史、文化、古迹、四合院，这些似乎都以它们绝无仅有的特色烙印在北京身上。

一项又一项历史壮举，一个又一个历史传奇，北京以它非凡的魅力成为无数华夏儿女魂牵梦绕的心灵故乡。

每一个来京的游客都带着追忆历史的情怀，走走看看，忆往昔峥嵘岁月稠。走进北京的老胡同，尝尝那带着岁月风味的美食，感受这个城市的温度。

就如同下面这几道菜，皆是老北京经典美味，大家不妨一起来看看。

第一种：北京豆汁儿

“豆汁”，后面一定要加“儿”字，才地道。去北京，不喝豆汁儿，算不得到过。

豆汁儿这名字听着没啥特别，但它却不是所有人都能接受的。南方人到了北京喝不下，就连河北各区县也是喝不惯。为啥呢？

一是因为豆汁儿有着酸中带渣腐的怪味儿，二是因为它烫到只能吸溜吸溜小口慢喝，三是因为咸菜辣得舌尖发麻。又辣又烫，喝的是满头大汗。

豆汁儿的味儿就像臭豆腐，不爱喝的接受不了，爱喝的说豆汁儿的味儿酸香，别的东西真没有！

老北京人喝豆汁儿是一种习惯，不分阶层贫富。啃萝卜丝儿卷饼，喝豆汁儿，就咸菜，津津有味，惬意悠然，妙不可言。

第二种：冰糖葫芦

那一声“冰糖葫芦儿呦”是多少人的童年回忆。小时候看电视的时候就觉得北京的冰糖葫芦是最好吃的。

冰糖葫芦绝对是北京当之无愧的“甜食之王”，一颗颗果子晶莹剔透，诱人的汁水闪耀涌动，嘎嘣儿咬一口，脆酥香，甜中裹酸，不能自已。

第三种：北京烤鸭

现代人叫“烤鸭”，在北平，地道的叫法是“烧鸭”，口语又说“烧鸭子”。殊不知，北平苦旱，并不盛产鸭子，需要从通州运鸭子，用“填鸭”的方式来保持它的肥美。但填鸭费时费料，后来一般的饭馆都改卖烧鸭，又叫“叉烧烤鸭”。

现在的北京烤鸭在原始的基础上做了改进，以全聚德烤鸭最为有名。用木炭烤制而成的鸭子红润亮泽，肉质细腻醇厚，肥而不腻，盛誉天下。

第四种：驴打滚儿

驴打滚儿也带着浓浓的京腔味儿，地道的老北京小吃。成型的糕点一层一层卷着，中间的点心滚在面中，就像毛驴在黄沙中打滚，不得不说，老北京人的想象力真丰富！

驴打滚儿主要有红、黄、白三种颜色，除了豆沙，还有花生红糖，紫薯和枣泥等馅儿，绵软香甜，香糯Q弹，入口清香馥郁。

第五种：老北京炸酱面

到了京城，一定要吃上一碗香喷喷的老北京炸酱面，才算不虚此行。炸酱面可以说是几代人的青春回忆，它那浓郁的酱香味儿牵绊着无数人的味蕾。

老北京炸酱面的面条很有筋道，拌上面码儿，浇上猪肉丁炸酱，鲜香美味。

老北京人冬天吃热的炸酱面，夏天吃过水面，炸酱面是家家户户都离不开的舌尖上的美味，是老北京的城市名片之一。

第六种：卤煮火烧

去到北平，问及当地人，几乎没有人会不知道卤煮火烧。它是老北京土生土长的特色美食，它纯粹到不需要用过多的言语来修饰。

卤煮火烧就是把火烧和炖好的猪肺、猪肠等放在一锅煮，做法简单，味道香浓。这样做出来一道菜，有面有肉有汤，主副食全活，做着轻松，吃着痛快！

这么一道地道的美味也是去北京不容错过的。

看着这么多颇具年代感的老北京特色美味，你是否已经心驰神往？老北京的特色小吃还有很多，如艾窝窝、豌豆黄、糖耳朵等等，每一种都是一代人的青春回忆，有机会一定要到我们的京都看古迹，吃美味儿哦。

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Mr.zhu

2025-05-02 13:56:25