文/李园园（中国注册营养师）

鱼、禽、蛋、肉、蔬菜、主食等各类食物可以冷冻、冷藏多长时间？这个日常生活中经常问得到的问题。

于是园园花了大半天的时间查阅资料，主要根据美国FDA的建议、然后结合我们的饮食习惯给大家做了系统梳理，大家可以拿走参考喔，尤其给宝宝储存的食物更需要认真对待呢。

一个小窍门我一定要写在前头，在储存食物尤其是冷冻食物的时候一定要加一个标签写好日期，避免食物“超期服役”太久自己还不知道。

还有，关于食物冷冻冷藏以下三点还是要特别说明以下。

1、理论上，0°F(-18°C)冷冻食物安全性来看没问题（可以抑制微生物生长活动），所以这里推荐的储存时间主要是出于质量品质考虑~。

2、冷冻食物注意密封包装。因为即使在冷冻室里面，水分仍然可以从冰的状态升华为水蒸汽状态，如果包装不严密，不能隔绝水汽的话，那么食品就会逐渐变干，并加速氧化、品质下降。

3、另外您需要准备一个冰箱专用的温度计测量一下，冷藏室温度应该不高于4℃，冷冻室温度应该为-18℃。每周至少测量一次。时间保存时间与温度是否良好保持有密切关系。

4、各类食物建议独立、小分量包装，避免反复冻融。可以选择一些合适的保鲜袋、保鲜盒帮忙。

除此之外，有个室温“两小时原则”请您一定要知道。指的是肉类、鱼虾海产类、蛋类、或其他需要冷藏的食物，不能在4℃以上的室温存放2小时以上。如果气温高于32.2℃，最多只能存放1小时。之前新闻报道过，一位母亲在夏季的高温环境下直接放在室外泡发木耳，泡发了将近两天，结果一家人吃了全部放倒，尤其是吃得最多的小女孩因为发生多器官衰竭、生命征兆渺茫。所以，储存食物的安全要点一定要留心。

最后一些典型的问题在这里统一回答一下：

1、老师，请问给宝宝辅食的绿叶青菜，比如菠菜经常买不到很新鲜的，是否可以买了新鲜的一次性水煮切碎，放冰箱冷冻保存，吃时蒸热食用呢？

答：可以，按照上面的时间建议即可。给孩子吃注意小包装、独立分装，每次拿出来一块不影响其他的。

2、李老师，我平时上班婆婆自己一人在家看孩子，所以给孩子做饭每次现切会有点忙乱，可不可以把蔬菜焯水后切丁或者合适的大小，冷冻保存，每次吃的时候拿出来煮一下，这样口感和营养会不会损失？我们一直是冷冻肉泥菜泥做冰砖，吃的时候再加热。

答：蔬菜也可以，认真看下上面的表格梳理的。不过咱们下次就不要再煮了，微波或者蒸一下就可以。

参考资料：美国FDA官网等。

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李园园：宝妈一枚，首批中国注册营养师，营养与食品卫生医学硕士，国家高级营养讲师。热爱营养，喜做科普，从业来一直做营养健康相关科普工作，始终把传递靠谱、落地、有温度的营养健康知识当正事儿。喜欢请关注我喔~

Mr.zhu

2025-05-22 08:26:31