一滴寒露，点点叶黄，将人间染成清秋。寒露过后，天气越发的寒冷，怕冷的人出门已经裹上了厚厚的冬衣。

秋高气爽之时，也是寒凉和秋燥旺盛之日，秋寒对怕冷的女性朋友并不友好，一直被外冷内燥带来的不适所困扰，面对这样的状况不能“束手就擒”，可以从饮食上来适当的调节。

寒露过后，在饮食上不能只注重降燥或者防寒，而是要内养外调，消火防寒兼顾，建议女人多吃“5个1”，懂得吃身体才会更棒

“1肉”——鱼肉

鱼肉高蛋白低脂肪，营养极佳，容易消化，深秋时节大多数鱼肉质肥厚鲜美，多吃也不怕胖，推荐一种黑鱼好吃的做法。

葱香豆腐黑鱼煲

1、黑鱼买回家后，去除鱼身上残留的鱼鳞、粘液以及鱼腹部的黑膜，切段后加入生抽、姜丝、葱段、蒜片揉抓片刻，倒入2勺生抽、1勺料酒、一勺黄豆酱和适量的老抽揉抓均匀后，加入适量的盐和黑胡椒粉腌制10分钟，撒上一勺淀粉和1勺食用盐，锁住水分。

2、趁着腌制鱼块的时间，将老豆腐切成厚片，放入热油锅中煎至两面金黄，捞出控油。

3、准备洋葱块、葱段、姜丝、小米椒圈以及蒜片，砂锅中加入适量的油，油热后倒入准备好的食材，翻炒30秒左右。

4、将煎好的豆腐铺在砂锅中，整齐地码上腌制好的黑鱼块，腌制黑鱼的腌料也倒入砂锅中，再加入一碗清水，小火慢焖至鱼块熟透，撒上小米椒和蒜末，淋上热油即可。

“1果”——山楂

“寒秋最爱山里红，树树挂满红灯笼”，萧瑟的深秋时节，那一个个红彤彤的山楂格外惹人喜爱。但山楂不像其他水果，味道偏酸，吃几个还行，不能大量吃。每到山楂成熟的时节，我家常用它做成山楂糕，自己做的零添加，吃起来更放心。

自制山楂糕

1、准备3斤左右的鲜山楂，清洗干净，挖去山楂尾部的花蕊部分，放入锅中加入适量的清水，煮沸后继续煮2分钟左右，至山药表面开裂。

2、将山楂捞出来，去掉山楂梗和山楂核，放入破壁机中，再加入适量煮山楂的水，打成山楂泥。

3、山楂泥全部打好后倒入锅中，倒入一斤左右的白糖，挤入柠檬汁，开小火熬制，在熬煮期间不断地搅拌，熬煮山楂泥期间山楂泥会“崩”，要注意防止烫伤。

4、山楂泥熬煮至能挂在铲子上就可以关火了，找一个合适的容器，刷上一层油将熬煮好的山楂泥倒入其中，放入冰箱中冷藏至凝固后，脱模切片即可。

“1根”——山药

寒露过后，气候最明显的特征就是“寒”与“燥”，在饮食上要注意，在驱寒的同时还要润燥，而山药有“补而不腻，香而不燥”的特点，刚好能满足深秋进补的饮食原则。

山药梨羹

1、山药清洗干净去皮后，用刀拍扁剁碎，梨放入淡盐水中，加入一勺淀粉，揉搓均匀后冲洗干净，去核不用去皮，切片。

2、煮锅中加入适量的清水，大火煮开将切好山药碎倒入锅中，煮至汤汁变得粘稠。

3、3分钟后将切好的梨块放入锅中，煮5分钟左右，加入适量的冰糖调味即可。

“1菜”——小白菜

新鲜脆嫩的小白菜却正是好吃的时候。别看小白菜不起眼，营养价值却不低，尤其是维生素C的含量很高，对皮肤有很好的滋润作用。

炝炒小白菜

1、小白菜遇热后缩水很严重，准备的量要多一些，小白菜清洗干净后，去掉根部，中间切一刀，准备好蒜末、干辣椒、花椒和猪油。

2、一勺猪油放入锅中，加热至融化倒入蒜末、花椒和干辣椒炒出香味。

3、倒入小白菜，翻炒至断生加入一勺生抽、适量的盐，少量的白糖和鸡精搅拌均匀即可出锅。

“1坚果”——板栗

又到了吃板栗的时节了，除了香甜软糯的糖炒栗子，板栗还可以与它食材搭配在一起，制成粥或者菜。而且板栗还被称为“千果之王”，不单单是因为它香甜软糯的口感，更重要的是营养价值很高，其中维生素C的含量堪比西红柿。

1、板栗提前煮熟，剥掉板栗壳，鸡腿切成块冲洗掉血水，五花肉切片。

2、炒锅中加入适量的油，将五花肉片放入炒锅中，慢慢煸炒至五花肉微黄，并有少量的油脂析出，将准备好的葱段和姜片放入锅中，倒入鸡块，继续炒至鸡肉断生。

3、鸡块断生后加入一小块火锅底料，将火锅底料炒化后，倒入1勺生抽、少量的料酒，翻炒均匀。

4、倒入一碗热水焖煮15分钟左右，至所有的食材熟透，加入适量的盐和鸡精调味即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

Mr.zhu

2025-04-27 15:56:41