扒鸡和烧鸡最大的区别是什么？仅有一字之差，口感差别却很大

在生活中大部分人都特别喜欢吃鸡肉，有营养的同时也能够解馋，我们会发现市面上几乎普通的炸鸡烤鸡，大家都会经常吃。只不过要是说到烧鸡以及扒鸡这两种，或许吃过的人也并不是特别多吧，就是由于这两者之间都是地方的火爆菜，但并不是全国都会做，尤其是扒鸡，许多爱吃烧鸡的人，在第1次吃扒鸡的时候甚至都分不清，这两者之间究竟有着怎样的区别？

那么扒鸡和烧鸡之间究竟有着怎样的区别呢？首先最大的区别就是制作工艺不同，扒鸡最有名的就是德州，扒鸡，一般都是将鸡先洗干净血水之后，全身涂上糖色，放在油锅里面油炸之后炸到金黄捞出来，最终再放入一定配比的老汤中焖煮到熟，最后再焖半个小时左右就可以制成；烧鸡的做法就各不相同，烧鸡最出名的就是东北烧鸡，一般都是将老母鸡处理干净之后用清水下锅，加入适量的盐以及配好的调料，先大火煮沸，然后再用小火慢慢烧，4个小时之后捞出沥干，加入白糖小火慢烧，慢醺5分钟出锅就可以。

第2点就是菜系的区别，茶几本身就属于鲁菜系，也是山东比较有代表的菜系之一，烧鸡属于豫菜系，因此才以河南道口的烧鸡为出名；第3点就是在外观上也有着比较大的区别，扒鸡的外观一般都是呈红亮色，外面的色彩比较诱人，拥有着轻微的光泽感，而烧鸡的色泽比较鲜艳一些，偏黑红色就是由于用糖熏过，所以和扒鸡相比更加有光泽感。

扒鸡和烧鸡这两者之间究竟哪一种更好吃呢？其实这两者之间都比较好吃，只不过在口味上也拥有着一定的区别，扒鸡香浓又入味儿，有很多人觉着扒鸡用油炸过之后比较腻，其实并不是这样，这样做只不过就是为了去除鸡身上的味道，同时也能够释放出鸡肉的香浓味道之后再经过老汤焖煮，最终得到的扒鸡吃着不腻，而且鸡肉又特别香浓。

再来看一下烧鸡，其实烧鸡酥软可口和扒鸡虽然做法不一样，只不过烧鸡就是由于加了最后一步搪塞熏制鸡皮得到了更好的收紧，最终形成的一种烧鸡略微香酥一些，鸡肉软烂同时也不是嚼头口感，特别适合下酒菜，味道同样也是一绝。通过此文介绍之后，相信大家也知道扒鸡和烧鸡拥有着怎样的区别了吧，如果想要尝试一下的话，平时可以二者都吃。

作者：Mr.zhu

发布时间：2025-04-25 23:35:13

更新时间：2025-10-18 02:20:02