如果要问大西北最亮眼的城市是哪一个，那无疑就是被评选为世界十大古都之一的西安了，阿房宫、兵马俑、未央宫、大明宫……厚重的历史底蕴让这座城市展现着无与伦比的美丽，而它的魅力也不止于此。

西安历史悠久，多民族散杂而居，多种饮食文化杂糅在一起才催生出了极具特色的陕西菜，单单是一碗羊肉泡馍就已经名满天下，吸引很多外地人慕名品尝。

说起西安味道，可不这些，不吃上个一天一夜这一趟去得可不够值！

早餐·最地道

一个城市的苏醒，恰恰是从每天清晨氤氲着热气的早餐开始。

肉丸胡辣汤

说起西安人的地道早餐，首推的就是酸辣开胃的肉丸胡辣汤。

一碗浓稠的汤汁，需要先放入牛肉丸煮开，洋白菜、胡萝卜、土豆等时令蔬菜辅佐，加上各色调料和淀粉不断搅拌便能呈糊状。

天冷的时候，一定不能错过大清早刚出锅的肉丸胡辣汤，淋上一勺红灿灿的辣椒油，一碗热辣下肚，唤醒惺忪的睡眼，开启能量满满的一天！

要问哪家最好吃，大多数本地人会告诉你：刘老虎，料足味够！

油茶麻花

一碗胡辣汤下肚，只有七成饱，还得再来上一碗油茶麻花。

滚烫的油茶浇到瓷碗里，顿时香味四散，炸得金黄的麻花酥酥脆脆，在油茶里泡到了绵软。

最后还少不了撒上一把白芝麻、碎花生粒增香，几种香味完美地融合在一起，入口唇齿留香，很饱腹也很容易消化，被美食喂饱的胃再也不会咕辘辘叫啦。

午餐·最经典

肉肉就是力量，午餐又是一天的重中之重，肉食和碳水的搭配最是经典。

羊肉泡馍

没有吃过羊肉泡馍，怎么能说自己到过西安。

在西安，似乎每家店都有自己打死都不会外传的熬汤秘诀，这就是他们能够在众多泡馍店中保有一席之地法宝！

吃泡馍一定要自己掰才有乐趣，这样才能更好地体会到昔日皇城百姓悠闲的生活氛围，而掰得越碎也越容易入味。

掰好之后拿给后厨，想让人知道你是个地道的老西安，这时候就可以跟后厨说下你要多少汤头，比如干泡/口汤/水围城/单走。

爱喝汤的一定要选水围城，泡馍浸透了汤汁入口不失韧劲，一口一个爆汁的感觉，羊肉炖也很软绵，汤汁鲜美，要是再加上一份甜蒜就更加完美了！

水盆羊肉

水盆羊肉的美妙，在于粗中藏细，体现着地地道道的西北风情。老陕西偏爱在炎炎夏日来上一碗水盆羊肉，汤清肉烂，消暑解乏，但是在我看来，这就是一份实实在在的简餐。

水盆羊肉一端上来，汤清如秋水，只有零星的油花飘在上面，碧绿的香菜和葱花就像是秋水浮萍，鲜美的汤头散发着一股复杂的香料气味，勾的人食指大动。

地道的吃法还要再配上2个月牙烧饼，焦酥的面饼格外有嚼劲，越嚼越有一股子纯天然的麦香味。肥瘦相间的羊肉夹在烧饼中，绵韧交融着咸鲜，再啜上一口微烫的羊汤，全身仿佛是被一股温泉抚慰过，暖洋洋的。

下午茶·最西安

西安独特的滋味不在其数，正午偏西，各种美味的小食就该轮番上场啦。

陕拾叁

本土品牌陕拾叁，被称为「化在嘴里的西安味道」，它家的冰酪口味可以说是“前无古人”。

那些自然鲜甜的水果味不用多说，但是你吃过油泼辣子味、泡馍味、豆腐味的冰淇淋吗！特产与美食的结合，只有你想不到，没有他们做不到的。

柿子糊塌

作为季节性的小吃，柿子糊塌绝对是不能错过的所在，对于西安人来说，没有吃过刘明柿子糊塌的冬天是不完整的。

临潼火晶柿子，皮薄香甜，榨成汁后和面粉混合在一起炸得金灿灿的，香气萦绕在鼻尖久久不肯散去，原味的是纯粹的果香浓郁。

升级版的还会加入桂花糖、紫薯等等，里面软软的，虽然是油炸的也一点都不会腻，最最最关键的还可以放15天，完全不用发愁吃不够！

镜糕

镜糕，形如其名，圆圆的一个就像是个小镜子，是用糯米粉上笼蒸熟制成的。

蒸熟之后用竹签一扎，白白嫩嫩的，抹上甜甜的玫瑰酱，再滚上一层芝麻和花生碎，吃起来绵软又香甜。有创意的店家还会在上面绘上各种卡通人物，可爱极了。

晚餐·最悠闲

说到晚餐，三秦套餐必须榜上有名，所谓的“三秦”就是指肉夹馍、凉皮和冰峰。

馍与肉是这个城市最经典的结合，肥瘦相间的腊汁肉塞进白吉馍里，咬上一口，肉香、皮酥、内里松软，各种滋味都发挥到了极致，即使没有加入酱汁，也是吃得满嘴留油。

而套餐里的凉皮只是一个统称，米皮、擀面皮、热米皮、麻酱凉皮……种类多到你傻眼，无论是哪一种，只要加上辣子和香醋拌一拌，酸辣直达味蕾，个中滋味怎是一句“嘹咋咧”可以道尽的！

一口肉夹馍一口凉皮，再吸一口冰峰汽水，酸甜香辣咸各种滋味都在其中，丰富而又刺激。

夜宵·最火爆

西安的夜市，在全国是最为出名的。当这座城市进入梦乡时，有些人的夜晚才刚开始，约上三五好友去搓一顿，彻夜清欢。

西安的夜晚被串串占据了半壁江山，烤得炸的涮的煮的，总有一款能够撩动你的心。

烧烤架一摆，炊烟袅袅升起，老板随手撒上一把调料，肥瘦相间的肉串滋啦作响散发着诱人的浓香，空气中弥漫着烟火和酒言欢的笑语，这便是西安人的深夜食堂。

除了烤得滋滋冒油的肉串，就属涮牛肚最得人心。大片厚实的牛肚在滚水中涮过，带着红油和孜然的麻香，再裹上一层香浓的芝麻酱，一串接着一串，没有人能够拒绝这样销魂的滋味！

一个城市的味道往往就是我们对于这个城市独特的记忆，昔日盛唐长安雍容大气的气象或许踪影难觅，但是市井生活下的西安，恰是藏在这最寻常的人间烟火之中，触手可及！

Mr.zhu

2025-05-14 13:46:36