寒露一到，日照减少，夜变长，寒气渐生，大家要注意保暖，别冻着。这时候我们可以多做炖菜吃，吃完后全身暖和，而且炖菜中食材多，营养丰富，经常吃补充营养，增强抵抗力，天气多冷都不怕。

天气转冷，4道炖菜做起来，热气腾腾的端上桌，全家人吃得舒服，暖身又暖胃！快来看看这些炖菜的做法，学会了经常换着吃。

一、板栗炖五花肉

五花肉上的猪毛处理干净，冲洗后切成小块，再倒进锅内，加水煮出血沫。

五花肉块捞出来用温水洗净，控干水分。炒锅内加少许油，倒入五花肉块翻炒，炒到微微出油的时候倒入生抽、红烧酱油翻炒。

炒到上色后倒入开水，再放入姜片、葱段、八角，大火煮开。

然后转进砂锅内，盖好盖子小火炖煮半个小时。

趁炖肉的时候，给板栗上划十字刀，再倒进开水锅内煮五分钟，时间到后关火，趁热去掉外壳。嫌麻烦的话可以直接买板栗仁。

五花肉炖好后，将葱段捞出，倒入板栗，加适量盐，混合均匀后再盖好盖子，继续炖二十分钟。

最后开大火收汁，关火后撒点葱花，这道炖菜就做好了。

二、花生炖猪蹄

花生清洗后浸泡两个小时。猪蹄让老板剁好，洗净后倒进锅内，加适量清水，再放入一勺料酒。

煮出浮沫后快速撇掉，再捞出猪蹄洗净。

锅内加少许油，烧热后倒入猪蹄，炒到表皮焦黄后，放入花椒粒、姜片翻炒，炒出香味。

再沿着锅边淋一勺料酒快速翻炒，炒半分钟后倒入生抽、老抽、水。

再放入冰糖、葱段、八角、香叶、桂皮、花生米，大火煮开。

接着转进高压锅，上汽后小火压半个小时，时间到了揭开盖子后，放入盐、鸡精再大火收汁即可。

三、砂锅炖豆腐

这道炖菜，除了豆腐外，其它食材可以随意，根据自己的喜好准备就好，比如香菇、金针菇、木耳、胡萝卜、白萝卜、小白菜、大白菜等。

豆腐切成小块，放入煎锅煎成金黄色，这样处理后好吃又不易碎。想要炖菜的味道更香，可以炒点五花肉或者腊肉。

其它食材洗净切好，全部都处理好后，将肉放在砂锅内，再依次放入蔬菜、豆腐。

给炒锅内放入食用油，烧热后放入葱段、姜丝爆锅，再放入豆瓣酱炒出红油。

然后倒入开水，煮到沸腾后将锅内的渣子捞出，再放入盐、胡椒粉、生抽、鸡精混合均匀，将汤汁倒进砂锅内。

倒进去后开大火煮开，再转小火，盖好盖子焖煮十五分钟。

食材全部熟透后，关火焖两分钟，揭开盖子后撒点葱花即可上桌食用，热气腾腾，太适合降温天气吃了。

四、白菜猪肉炖粉条

猪肉冲洗后切成小块待用，想省时间也可以切片。白菜洗净，用手撕成小片待用。粉条不用泡，待会儿直接煮。

锅内加少许油，放入猪肉小火煸炒，炒出油脂后，放入花椒粒、姜丝、蒜末、辣椒段炸出香味。

再倒入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量开水，放入粉条炖煮。

一直煮到粉条变软，尝一下味道后加盐调味，再放入白菜继续炖煮。

差不多五分钟后就可以了，喜欢汤汁少点就大火收汁后出锅。

以上四道炖菜美味解馋，你学会了吗？寒露后，这几道热乎乎的炖菜做起来，暖身暖胃，吃得舒服。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

作者：Mr.zhu

发布时间：2025-04-27 14:49:19

更新时间：2025-09-07 09:30:03