蚝油，是我们生活中很常见的一种调味料，就像人们总调侃，老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝里没有鱼一样，蚝油里没有生蚝。那么说，蚝油里到底有没有生蚝呢，常吃蚝油对身体有什么影响呢？

蚝油里有生蚝吗？

其实，最初的蚝油还是有生蚝的，和很多食材一样，最初发现它也是阴差阳错的。也不知最初是谁做饭时走了神，忘了关火将一锅的生蚝当做骨头汤给慢炖了，结果生蚝融化成了糊状，因为舍不得丢弃，一尝味还挺鲜，最初的蚝油也就这么制作出来了。

既然是个新发现，就应该让更多人知道，但是每次都这样可以用火将生蚝烧糊了，岂不很是浪费。因此，在到处工业现代化的今天，蚝油的工业化生产，是绝不会用生蚝直接来做的。用“生蚝的洗澡水”（看配料表就能看出，生蚝部分只有一点），再加一些其它的成分材料，味道接近甚至更鲜，还易于储存运输，价格还便宜的蚝油也就批量下线了。

在蚝油的配料表里，除了有蚝汁，还有用来着色的焦糖色，用来延长保质期的苯甲酸钠，有增稠的小麦粉、黄原胶等等。当然，您也不用担心，这些都是按照国家标准来调配的，一些食品添加材料也是安全对身体无害的。

常吃蚝油，对身体有什么影响？

蚝油在食物烹饪时，可以大大提高食物的鲜度，炒制出来的菜更加的鲜嫩可口，因此很多人在炒菜时会习惯性的放上一点。

从营养角度来说，吃点蚝油也是很不错的，毕竟它里面有一些生蚝的提取物。生蚝可是好东西，素有“男人加油站，女人美容院”的美誉，现代营养学研究发现，生蚝富含锌，铜、硒等微量元素，对人体当然很有好处。

不过，话说回来，毕竟是调味品，在使用时也不会使用太大的量，因此想用它来补充营养还是算了吧。还是老老实实的吃相关食材吧。另外，作为调味品，里面也含有钠，与我们一直提倡的限盐，清淡饮食理念相悖，尤其是对于血压控制不好的人，它也是“隐形盐”的存在，还是少放点为好，不然对血压不好。还有由于生蚝也是海鲜，嘌呤含量高，一次你对于一些高尿酸、痛风患者来说，也是尽量少吃为好。

最后，分享一个挑选蚝油的小妙招：

1、蚝油瓶倒置，看瓶底，优质的蚝油颜色偏红，劣质的蚝油发黑；

2、看配料表，有蚝汁的是优质的，最好还要有GBT开头的国家食品标注。 

作者：Mr.zhu

发布时间：2025-06-03 15:38:33

更新时间：2025-10-15 23:32:07